いらっしゃいませ　株式会社　キヌヤ今月の食材

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		独特のほろ苦さと香りで、ひと足早く春の訪れを知らせてくれる菜の花。花が咲き始めると味が落ちるので、早めに旬の味を楽しみましょう。
		【栄養】ビタミン類やミネラル類を多く含み、特にビタミンCが豊富です。風邪などに対する免疫力を高め、貧血の予防や美肌にも効果があるといわれています。
		【選び方・保存・調理のヒント】葉や茎の緑色が鮮やかでみずみずしく、つぼみの開いていないものが良品です。ゆで上がったらすぐに冷水にとってしぼりましょう。ほろ苦さを活かして、おひたしやからし和えなどでいただきます。


		魚へんに春と書く、その名の通り春が旬。ほっそりした体系で、「狭い腹（さはら）の魚」が名前の由来ともいわれています。
		【栄養】生活習慣病の予防に効果があるといわれているDHAやEPA、血圧の上昇を抑えるといわれているカリウムなどを豊富に含む、栄養価の高い白身魚です。
		【選び方・保存・調理のヒント】身が硬く締まり、背の斑点が暗褐色でくっきり鮮やかなものが新鮮です。切身は水分が出ていないもの、ツヤとハリがあるものを選びましょう。西京焼きや照り焼き、ムニエル、天ぷら、蒸し物などによく合います。