■作り方

1. 米は研ぎ、ざるに上げて水けをきる。炊飯器に米、分量のだし汁を入れて30分ほど浸す。
2. たこはそぎ切りに、ひじきは水で戻して水けをきり、しょうがはせん切りにする。
3. 1に2、Aを加えて普通に炊き、10分ほど蒸らす。せん切りにした青じそを加えて、さっくり混ぜる。

■作り方

1. 青じそはせん切りに、かいわれ菜は半分に切る。
2. 寿司めしに1、Aを混ぜる。
3. うなぎは電子レンジなどであたためる。
4. ラップを広げて3の身を下にしておく。その上に2をのせて棒状にまとめ、ラップで包んで形をととのえ、10分ほどおく。2.5cm幅くらいに切り、たれを塗る。